بهترین نوع سیبزمینی برای الویه
انتخاب نوع درست سیبزمینی یکی از مهمترین عوامل در تهیه یک الویه ایدهآل است. در این مقاله انواع سیبزمینی و مناسبترین گزینه برای الویه را بررسی میکنیم.
شاید به نظر بیاید که همه سیبزمینیها یکسان هستند، اما در واقعیت نوع سیبزمینی تأثیر مستقیمی بر بافت و طعم الویه شما دارد.
انواع سیبزمینی
سیبزمینی مومی (Waxy)
این نوع سیبزمینیها نشاسته کمتری دارند و پس از پخت شکل خود را حفظ میکنند. برای الویه ایدهآل هستند چون له نمیشوند و بافت مطلوبی به الویه میدهند. سیبزمینی قرمز یا زرد معمولاً در این دسته قرار میگیرند.
سیبزمینی نشاستهای (Starchy)
این نوع سیبزمینیها که معمولاً سفید رنگ هستند، پس از پخت پودر میشوند. برای سرخ کردن یا پوره مناسباند اما برای الویه توصیه نمیشوند زیرا الویه را خمیری و سنگین میکنند.
توصیه شامانا
ما برای الویههای شامانا از سیبزمینیهای متوسط با پوست روشن استفاده میکنیم. این سیبزمینیها بافت مناسبی دارند و طعم خوبی به محصول نهایی میدهند.
نکات پخت
سیبزمینی را با پوست بپزید تا کمتر آب بکشد
آب پخت باید کمی شور باشد
پس از پخت بگذارید کاملاً خنک شود قبل از خرد کردن
سیبزمینی را درشت خرد کنید — تکههای ۱ سانتیمتری ایدهآل هستند
با انتخاب درست سیبزمینی، اولین گام برای یک الویه بینظیر را برداشتهاید!